2016
7.14

酶的定義、特性及堿性磷酸酶于人體的意義

酶的定義、特性及堿性磷酸酶于人體的意義一、酶的定義：酶（enzyme）是具有催化特定化學(xué)反應(yīng)的蛋白質(zhì)、RNA或其復(fù)合體.是生物催化劑,能通過降低反應(yīng)的活化能加快反應(yīng)速度,但不改變反應(yīng)的平衡點(diǎn).絕大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì).二、酶的特性：1.性：酶的催化效率比無機(jī)催化劑更高,使得反應(yīng)速率更快；2.專一性：一種酶只能催化一種或一類底物,如蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)水解成多肽；3.多樣性：酶的種類很多,大約有4000多種；4.溫和性：是指酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般是在較溫和的條件下進(jìn)行的；5...
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2016
7.13

Folin-酚試劑法（Lowry法）測(cè)定蛋白質(zhì)含量

Folin-酚試劑法（Lowry法）測(cè)定蛋白質(zhì)含量一、實(shí)驗(yàn)原理蛋白質(zhì)含有兩個(gè)以上的肽鍵（—CO—NH）,因此有雙縮脲反應(yīng)，在堿性溶液中，能與CU2+形成絡(luò)合物。Folin-酚試劑反應(yīng)是在雙縮脲反應(yīng)的基礎(chǔ)上，引進(jìn)Folin試劑（磷鉬酸-鎢酸試劑）,蛋白質(zhì)-銅絡(luò)合物能還原磷鉬酸-磷鎢酸試劑，生成藍(lán)色物質(zhì)。在一定條件下，藍(lán)色強(qiáng)度與蛋白質(zhì)的量成正比例。本法的優(yōu)點(diǎn)是操作簡(jiǎn)便、靈敏度高、較此外吸收法靈敏10~20倍，較雙縮脲法靈敏100倍，反應(yīng)約在15min內(nèi)有zui大顯色，并至少可穩(wěn)定...
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2016
7.13

Hanus法測(cè)定不飽和脂肪酸的碘價(jià)

Hanus法測(cè)定不飽和脂肪酸的碘價(jià)一、實(shí)驗(yàn)原理在適當(dāng)條件下，不飽和脂肪酸的不飽和鍵能與碘、溴或氯起加成反應(yīng)。脂肪分子中如含有不飽和脂酰基，即能吸收碘。100g脂肪所吸收碘的克數(shù)稱為碘價(jià)。碘價(jià)的高低表示脂肪不飽和程度的大小。由于碘與脂肪的加成作用很慢，故于Hanus試劑中加入適量溴，使產(chǎn)生溴化碘，再與脂肪作用。過量的溴化碘與脂肪作用后，測(cè)定溴化碘剩余量即可求得脂肪之碘價(jià)，本法的反應(yīng)如下：二、實(shí)驗(yàn)用品（一）器材（1）碘價(jià)滴定瓶（250~300ml），或用具塞錐形瓶代替。（2）量筒...
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2016
7.11

蔬菜中膳食纖維的藥學(xué)價(jià)值和危害

蔬菜中膳食纖維的藥學(xué)價(jià)值和危害定儀：膳食纖維是指不能被人體消化道酵素分解的多糖類及木植素。英國(guó)國(guó)家顧問委員會(huì)建議膳食纖維攝入量為人均25-30g/天；美國(guó)FDA推薦的總膳食纖維攝入量為人均每日20-35g（成人）；澳大利亞有關(guān)機(jī)構(gòu)指出，人均每日攝入膳食纖維25g，可明顯減少冠心病的發(fā)病率和死亡率。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年提出：我國(guó)成年人膳食纖維的適宜攝入量為每天30g左右。但據(jù)測(cè)算，我國(guó)人均每日的實(shí)際攝入量?jī)H為14克左右，攝入量嚴(yán)重不足，且攝入量隨食品精加工水平的提高呈逐步下降...
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2016
7.7

微量凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)總含量

微量凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)總含量一、實(shí)驗(yàn)原理天然有機(jī)物（如蛋白質(zhì)和氨基酸等化合物）的總氮量通常用微量凱氏定氮法（micro-kjeldahlmethod）來測(cè)定。當(dāng)被測(cè)的天然含氮化合物與濃硫酸共熱時(shí)分解出氨，氨與硫酸反應(yīng)生成硫酸銨，此過程稱為消化。由于消化過程進(jìn)行緩慢，實(shí)驗(yàn)中常添加硫酸鉀和硫酸銅的混合物來促進(jìn)，硫酸銅是催化劑，硫酸鉀可提高消化液的沸點(diǎn)。氧化劑過氧化氫也能加速反應(yīng)。消化完成后，在凱氏定氮儀中加入強(qiáng)堿堿化消化液，使碳酸銨分解出氨。用水蒸汽蒸餾法將氨蒸入無機(jī)酸溶液中，...
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2016
7.6

膳食纖維的測(cè)定-標(biāo)準(zhǔn)方法

膳食纖維的測(cè)定-標(biāo)準(zhǔn)方法一、實(shí)驗(yàn)原理膳食纖維又稱為植物細(xì)胞壁，它包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果膠、角質(zhì)和二氧化硅等。本實(shí)驗(yàn)用中性洗滌纖維測(cè)定法測(cè)定，該法所測(cè)的膳食纖維為不被人消化系統(tǒng)中的酶所消化，也不被中性洗滌劑溶解的組分。其原理是樣品經(jīng)熱的中性洗滌劑浸煮后，殘?jiān)脽岬恼麴s水充分洗滌，除去樣品中游離淀粉、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，然后加入α淀粉酶溶液以水解結(jié)合態(tài)的淀粉，再用蒸餾水，丙酮依次洗滌，以除去殘存的脂肪、色素等，殘?jiān)?jīng)烘干，即為不溶性膳食纖維。二、實(shí)驗(yàn)用品（一）器材（1）電熱...
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2016
7.5

粗脂肪的定量測(cè)定-傳統(tǒng)索氏標(biāo)準(zhǔn)法

粗脂肪的定量測(cè)定-傳統(tǒng)索氏標(biāo)準(zhǔn)法一、實(shí)驗(yàn)原理脂肪是丙三醇（甘油）和脂肪酸結(jié)合成的脂類化合物，能溶于脂溶性有機(jī)溶劑。本實(shí)驗(yàn)用重量法，利用脂肪能溶于脂溶性溶劑的這一特征，用脂溶性溶劑將脂肪提取出來，借蒸發(fā)除去溶劑后的稱量。整個(gè)提取過程均在索氏提取器中進(jìn)行。通常使用的脂溶性溶劑為DiethylEther或沸為30~60℃的石油醚。用此法提取的脂溶性物質(zhì)除脂肪外，還含有游離脂肪酸、磷脂、固醇、芳香油及某些色素等，故稱為“粗脂肪”。二、實(shí)驗(yàn)用品（一）器材（1）水浴鍋。（2）烘箱。（3）...
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2016
7.5

利用噴霧干燥脫硫技術(shù)-除去有毒氣體的系統(tǒng)

利用噴霧干燥脫硫技術(shù)-除去有毒氣體的系統(tǒng)煙道氣脫硫的方法：由于世界能源消耗逐年增加，作為一次能源的煤摸底的燃燒利用，釋放出大量的二氧化硫以及由其形成的區(qū)域性酸雨，對(duì)環(huán)境已造成了嚴(yán)重的污染，它破壞著生態(tài)平衡，引起森林大面積積毀滅、土壤湖泊酸化、建筑物腐蝕等。因此，控制和減少二氧化硫的排放量是一個(gè)十分重要的任務(wù)。在眾多的脫硫技術(shù)中，利用噴霧干燥法脫去煙道氣中的二氧化硫是一個(gè)越來越受重視的技術(shù)。這項(xiàng)技術(shù)是在20世紀(jì)70年代開始進(jìn)行研究的，20世紀(jì)70年代末已投入商業(yè)運(yùn)行。它投資少、...
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